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AMUSE-BOUCHE Rempli compris Plancha fantasie du chef auprès l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 écrasé Chiffonande en tenant carrè en même temps que Pourceau moins vide,saucée au pélamide, gouttes en tenant infime brun alors fleurs en compagnie de capres Carpaccio en compagnie de wagyu, saucée agrumèe et caviar beluga Tartare en compagnie de wagyu , lamelles en même temps que truffe d' automne, couer de stracciatella et noisettes cassè Antipasto mixte de poission : degustation crevettes cru rouge de sicile , degustation en même temps que Sangsue Dans marinade aux agrumes, crevettes Dans sauce bechamel, bruchetta en même temps que carpaccio en compagnie de thon après oignons confit , concis Mixtion carrotte alors grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, saucée d' Dragée,noix ensuite herbes ,huile au basilic Crème en compagnie de polenta puis coeuf chaud à l’égard de fromage, champignons avec cette caroncule après chiffonade de jambon cru en tenant montagne Aplati Rempli toléré Risotto à la bisque en tenant croustaces Rets de zinc , fenouil caramelisèe et saucée orange en compagnie de sicile bio Faux panneau sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel Panneau en compagnie de boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil ensuite poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe de pommeau en tenant terre et tonalité sauce Agrume Sélectionner 1 aplati Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum ensuite crumble au chocolat Panettone perdu et sauce friand à l’égard de fetes
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